FOUND Nº005
ENGENHOS DO NORTE
Rum, który wciąż robi para.
Parowa gorzelnia rumu na nabrzeżu Porto da Cruz, w kwietniowy wieczór w sezonie trzciny: jedyna gorzelnia w Europie, która wciąż pracuje na parze. Przejdź przez dziedziniec pod ceglanym kominem, a potem wejdź do środka, do maszyny parowej, kruszarki i miedzianych alembików.
Porto da Cruz, od 1927 roku
Ostatni rum w Europie robiony parą
W 1927 roku około pięćdziesięciu małych młynów na Maderze połączyło się w jeden i ten zbudowano na nabrzeżu Porto da Cruz, z maszynami z poprzedniego stulecia. Od tamtej pory pracuje co roku. Dziś to jedyna gorzelnia w Europie, której główne maszyny wciąż pracują na parze, i jeden z trzech historycznych młynów na wyspie, które nadal działają. Od 2013 roku należy do J. Faria & Filhos, domu wina maderskiego i rumu. Każdej wiosny przyjeżdża trzcina, a jej sok staje się Rum da Madeira.
Na podstawie VisitMadeira, Rum da Madeira, Spirits Selection i Portugal.com.
Trzy walce i przenośnik
Trzcina wjeżdża przez otwarte wrota i niebieskim przenośnikiem trafia między trzy żeliwne walce, które wyciskają z niej sok. Sok spływa do miedzianej misy poniżej, a zgniecione łodygi, czyli bagassa, spadają z tyłu.
Jednocylindrowa maszyna parowa
Gorzelnię wyposażono w 1927 roku w maszyny z XIX wieku i walce wciąż napędza jednocylindrowa maszyna parowa, a obok obraca się jej koło zamachowe. Engenhos do Norte to jedyna gorzelnia w Europie, której główne maszyny wciąż pracują na parze.
Skąd bierze się para
Poziomy, nitowany kocioł z manometrem na górze. Para biegnie izolowanymi rurami wzdłuż kratownic do maszyny i do pomp, które przetaczają sok, a dym uchodzi ceglanym kominem.
Miedź raz w roku
Sok fermentuje w kadziach, a potem trafia do miedzi: alembików z czerwonym pasem i nitami oraz wysokiej kolumny, która przechodzi przez stalową galerię. Destylacja odbywa się raz w roku, w sezonie trzciny, od kwietnia do czerwca.
970 Reserva w dębie
Trzy duże beczki przy wrotach noszą nazwę 970 Reserva, na nich leżą mniejsze, a wzdłuż południowej ściany stoją stojaki: rum, który nie trafia do butelek jako biały, dojrzewa tu w dębie.
Rum da Madeira ze świeżego soku z trzciny
Branca · 970 · 980 · North
Rum rolniczy, robiony z soku świeżo ściętej trzciny, nigdy z melasy, pod chronioną nazwą Madery. Branca i 970 to najstarsze marki gorzelni i najczęściej nagradzane: 32 międzynarodowe medale od 2015 roku. Degustacja odbywa się w Casa do Rum tuż obok.
Odwiedź Engenhos do Norte
Rua do Cais 6, 9225-050 Porto da Cruz, MaderaW dni powszednie 9:00–18:00, w weekendy 10:00–17:00 (sprawdź przed wizytą)
Maszyny pracują wiosną, w czasie zbioru trzciny; przez resztę roku stoją i można je obejrzeć z bliska.
Źródła i autorzy
Model: Madeira1, na podstawie zdjęć gorzelni. Hala, komin, sklep i ulice według OpenStreetMap (© współtwórcy OpenStreetMap, ODbL).
Fasada, komin, koła na dziedzińcu, niebieska kruszarka z przenośnikiem, kocioł, miedziane alembiki, galeria i beczki 970 odpowiadają zdjęciom. Miejsce każdej maszyny, przekładnia między maszyną a walcami, wszystkie wymiary, sklep i domy po drugiej stronie ulicy to rekonstrukcja interpretacyjna. Napis nad wrotami narysowano na potrzeby tego świata.
Zdjęcia referencyjne z Wikimedia Commons: Alberto-g-rovi (CC BY 3.0), Michael Gaylard (CC BY 2.0), singra13 (CC BY-SA 3.0), Maximovich Nikolay (CC BY 3.0), Tiia Monto (CC BY 4.0); użyte tylko jako wzór, niepokazywane.
Fakty z VisitMadeira, Rum da Madeira, Spirits Selection, Portugal.com i The International Steam Pages. Engenhos do Norte nie zamawiało tego portretu.
Dane mapy © współtwórcy OpenStreetMap.
Dźwięk: syntetyzowany w Twojej przeglądarce.