FOUND Nº005
ENGENHOS DO NORTE
Rum, nog altijd gemaakt met stoom.
De rumstokerij op stoom aan de kust van Porto da Cruz, op een avond in april in het rietseizoen: de enige stokerij in Europa die nog op stoom draait. Loop over het erf onder de bakstenen schoorsteen en stap dan naar binnen, naar de stoommachine, de rietpers en de koperen alambieken.
Porto da Cruz, sinds 1927
De laatste rum van Europa die met stoom wordt gemaakt
In 1927 gingen zo'n vijftig kleine molens op Madeira samen, en deze werd gebouwd aan de kust van Porto da Cruz, met machines uit de eeuw ervoor. Sindsdien heeft hij elk jaar gedraaid. Nu is het de enige stokerij in Europa waarvan de belangrijkste machines nog op stoom draaien, en een van de drie historische molens op het eiland die nog in bedrijf zijn. Sinds 2013 is hij van J. Faria & Filhos, een huis van madeirawijn en rum. Elk voorjaar komt het riet binnen en wordt het sap Rum da Madeira.
Naar VisitMadeira, Rum da Madeira, Spirits Selection en Portugal.com.
Drie rollen en een lopende band
Het riet komt binnen door de open deur en gaat over de blauwe lopende band omhoog naar drie ijzeren rollen, die het sap eruit persen. Dat loopt in de koperen bak eronder; de geperste stengels, de bagasse, vallen er aan de achterkant af.
Een stoommachine met één cilinder
De stokerij werd in 1927 ingericht met machines uit de negentiende eeuw, en een stoommachine met één cilinder drijft de rollen nog steeds aan, met het vliegwiel ernaast draaiend. Engenhos do Norte is de enige stokerij in Europa waarvan de belangrijkste machines nog op stoom draaien.
Waar de stoom vandaan komt
Een liggende, geklonken stoomketel met een manometer erop. De stoom gaat door geïsoleerde leidingen langs de spanten naar de stoommachine en naar de pompen die het sap verplaatsen; de rook verdwijnt door de bakstenen schoorsteen.
Koper, één keer per jaar
Het sap gist in de kuipen en gaat dan naar het koper: alambieken met een rode band en klinknagels, en een hoge kolom die door de stalen galerij omhoog steekt. Er wordt één keer per jaar gestookt, in het rietseizoen, van april tot juni.
970 Reserva op eikenhout
Drie grote vaten bij de deur dragen de naam van de 970 Reserva, met kleinere vaten erbovenop en rekken langs de zuidmuur: de rum die niet wit wordt gebotteld, gaat hier op eikenhout.
Rum da Madeira, van vers rietsap
Branca · 970 · 980 · North
Agricole rum, gemaakt van het sap van vers gekapt suikerriet en nooit van melasse, onder de beschermde naam van Madeira. Branca en 970 zijn de oudste merken van de stokerij en de meest bekroonde: 32 internationale medailles sinds 2015. Proeven doe je in de Casa do Rum ernaast.
Engenhos do Norte bezoeken
Rua do Cais 6, 9225-050 Porto da Cruz, MadeiraDoordeweeks 9:00–18:00, in het weekend 10:00–17:00 (controleer dit voor je gaat)
De machines draaien tijdens de rietoogst in het voorjaar; de rest van het jaar staan ze stil en kun je ze van dichtbij bekijken.
Bronnen en credits
Gemodelleerd door Madeira1 op basis van foto's van de stokerij. De hal, de schoorsteen, de winkel en de straten volgens OpenStreetMap (© OpenStreetMap-bijdragers, ODbL).
De voorgevel, de schoorsteen, de wielen op het voorplein, de blauwe rietpers met lopende band, de stoomketel, de koperen alambieken, de galerij en de 970-vaten volgen de foto's. Waar elke machine staat, hoe de stoommachine met de rollen is verbonden, alle afmetingen, de winkel en de huizen aan de overkant zijn een interpretatieve reconstructie. De letters boven de deur zijn voor deze wereld getekend.
Referentiefoto's op Wikimedia Commons van Alberto-g-rovi (CC BY 3.0), Michael Gaylard (CC BY 2.0), singra13 (CC BY-SA 3.0), Maximovich Nikolay (CC BY 3.0), Tiia Monto (CC BY 4.0); alleen als referentie gebruikt, niet getoond.
Feiten van VisitMadeira, Rum da Madeira, Spirits Selection, Portugal.com en The International Steam Pages. Engenhos do Norte heeft geen opdracht gegeven voor dit portret.
Kaartgegevens © OpenStreetMap-bijdragers.
Geluid: gesynthetiseerd in je browser.