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ENGENHOS DO NORTE
Du rhum, encore fait à la vapeur.
La distillerie de rhum à vapeur du front de mer de Porto da Cruz, un soir d'avril pendant la récolte de la canne : la seule distillerie d'Europe encore actionnée par la vapeur. Traversez la cour sous la cheminée de brique, puis entrez voir la machine, le moulin et les alambics de cuivre.
Porto da Cruz, depuis 1927
Le dernier rhum d'Europe fait à la vapeur
En 1927, une cinquantaine de petits moulins de Madère se sont regroupés, et celui-ci a été bâti sur le front de mer de Porto da Cruz avec des machines du siècle précédent. Il a tourné chaque année depuis. C'est aujourd'hui la seule distillerie d'Europe dont les machines principales marchent encore à la vapeur, et l'un des trois moulins historiques de l'île encore en activité. Depuis 2013, il appartient à J. Faria & Filhos, une maison de vin de Madère et de rhum. Chaque printemps, la canne arrive, et son jus devient du Rum da Madeira.
D'après VisitMadeira, Rum da Madeira, Spirits Selection et Portugal.com.
Trois cylindres et un convoyeur
La canne entre par la porte ouverte et monte sur le convoyeur bleu jusqu'à trois cylindres de fer qui en pressent le jus. Il coule dans le bassin de cuivre en dessous ; les tiges écrasées, la bagasse, retombent derrière.
Une machine à vapeur monocylindre
La distillerie a été équipée en 1927 de machines du XIXᵉ siècle, et une machine à vapeur monocylindre entraîne toujours les cylindres, son volant tournant à côté. Engenhos do Norte est la seule distillerie d'Europe dont les machines principales marchent encore à la vapeur.
D'où vient la vapeur
Une chaudière horizontale rivetée, un manomètre sur le dessus. Sa vapeur court dans des tuyaux calorifugés le long des fermes jusqu'à la machine et aux pompes qui déplacent le jus ; sa fumée sort par la cheminée de brique.
Le cuivre, une fois par an
Le jus fermente dans les cuves, puis passe au cuivre : des alambics à repasse cerclés de rouge et rivetés, et une haute colonne qui traverse la galerie d'acier. On distille une fois par an, pendant la récolte, d'avril à juin.
Le 970 Reserva en chêne
Trois grands fûts près de la porte portent le nom du 970 Reserva, des fûts plus petits sont empilés dessus et des râteliers longent le mur sud : le rhum qui n'est pas mis en bouteille blanc vieillit ici en chêne.
Rum da Madeira, du jus de canne frais
Branca · 970 · 980 · North
Un rhum agricole, fait du jus de canne fraîchement coupée et jamais de mélasse, sous l'appellation protégée de Madère. Branca et 970 sont les plus anciennes marques de la maison et les plus primées : 32 médailles internationales depuis 2015. La dégustation se fait à la Casa do Rum, juste à côté.
Aller à Engenhos do Norte
Rua do Cais 6, 9225-050 Porto da Cruz, MadèreEn semaine 9 h – 18 h, le week-end 10 h – 17 h (à vérifier avant de venir)
Les machines tournent pendant la récolte de la canne, au printemps ; le reste de l'année, elles sont à l'arrêt et se visitent de près.
Sources et crédits
Modélisé par Madeira1 d'après des photographies de la distillerie. La halle, la cheminée, la boutique et les rues d'après OpenStreetMap (© contributeurs OpenStreetMap, ODbL).
La façade, la cheminée, les roues de la cour, le moulin bleu et son convoyeur, la chaudière, les alambics de cuivre, la galerie et les fûts de 970 suivent les photographies. L'emplacement de chaque machine, la transmission entre la machine et les cylindres, toutes les dimensions, la boutique et les maisons d'en face sont une reconstitution interprétative. Le lettrage au-dessus de la porte est dessiné pour ce monde.
Photographies de référence sur Wikimedia Commons par Alberto-g-rovi (CC BY 3.0), Michael Gaylard (CC BY 2.0), singra13 (CC BY-SA 3.0), Maximovich Nikolay (CC BY 3.0), Tiia Monto (CC BY 4.0) ; utilisées comme référence seulement, non montrées.
Faits tirés de VisitMadeira, Rum da Madeira, Spirits Selection, Portugal.com et The International Steam Pages. Engenhos do Norte n'a pas commandé ce portrait.
Données cartographiques © contributeurs OpenStreetMap.
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