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ENGENHOS DO NORTE
Rum, noch immer mit Dampf gemacht.
Die Dampf-Rumbrennerei an der Uferstraße von Porto da Cruz, an einem Aprilabend in der Zuckerrohrernte: die einzige Brennerei Europas, die noch mit Dampf läuft. Geh über den Hof unter dem Backsteinschornstein, dann hinein zur Maschine, zur Mühle und zu den Kupferblasen.
Porto da Cruz, seit 1927
Europas letzter Rum aus Dampfkraft
1927 schlossen sich auf Madeira rund fünfzig kleine Mühlen zusammen, und diese wurde an der Uferstraße von Porto da Cruz gebaut, mit Maschinen aus dem Jahrhundert davor. Seitdem hat sie jedes Jahr gearbeitet. Heute ist sie die einzige Brennerei Europas, deren wichtigste Maschinen noch mit Dampf laufen, und eine von drei historischen Mühlen der Insel, die noch in Betrieb sind. Seit 2013 gehört sie J. Faria & Filhos, einem Madeirawein- und Rumhaus. Jedes Frühjahr kommt das Rohr, und aus dem Saft wird Rum da Madeira.
Nach VisitMadeira, Rum da Madeira, Spirits Selection und Portugal.com.
Drei Walzen und ein Förderband
Das Rohr kommt durch das offene Tor und fährt auf dem blauen Förderband hinauf zwischen drei eiserne Walzen, die den Saft herauspressen. Er läuft in die Kupferwanne darunter; die ausgepressten Stängel, die Bagasse, fallen hinten heraus.
Eine Einzylinder-Dampfmaschine
Die Brennerei wurde 1927 mit Maschinen aus dem 19. Jahrhundert eingerichtet, und eine Einzylinder-Dampfmaschine treibt die Walzen noch immer an, ihr Schwungrad dreht sich daneben. Engenhos do Norte ist die einzige Brennerei Europas, deren wichtigste Maschinen noch mit Dampf laufen.
Woher der Dampf kommt
Ein liegender, genieteter Kessel mit einem Manometer obenauf. Sein Dampf läuft in isolierten Rohren an den Bindern entlang zur Maschine und zu den Pumpen, die den Saft befördern; sein Rauch zieht durch den Backsteinschornstein ab.
Kupfer, einmal im Jahr
Der Saft gärt in den Bottichen und geht dann ins Kupfer: Brennblasen mit rotem Band und Nieten und eine hohe Kolonne, die durch die Stahlgalerie aufsteigt. Gebrannt wird einmal im Jahr, in der Erntezeit von April bis Juni.
970 Reserva in Eiche
Drei große Fässer am Tor tragen den Namen des 970 Reserva, kleinere sind darüber gestapelt, Regale stehen an der Südwand: Was nicht weiß abgefüllt wird, reift hier in Eiche.
Rum da Madeira aus frischem Rohrsaft
Branca · 970 · 980 · North
Agricole-Rum aus dem Saft frisch geschnittenen Zuckerrohrs, nie aus Melasse, unter Madeiras geschützter Bezeichnung. Branca und 970 sind die ältesten Marken des Hauses und die meistprämierten: 32 internationale Medaillen seit 2015. Verkostet wird in der Casa do Rum nebenan.
Engenhos do Norte besuchen
Rua do Cais 6, 9225-050 Porto da Cruz, MadeiraWerktags 9:00–18:00, am Wochenende 10:00–17:00 (vorher prüfen)
Die Maschinen laufen während der Zuckerrohrernte im Frühjahr; den Rest des Jahres stehen sie still und lassen sich aus der Nähe ansehen.
Quellen und Nachweise
Von Madeira1 nach Fotografien der Brennerei modelliert. Halle, Schornstein, Laden und Straßen aus OpenStreetMap (© OpenStreetMap-Mitwirkende, ODbL).
Fassade, Schornstein, die Räder auf dem Hof, die blaue Mühle mit dem Förderband, der Kessel, die Kupferblasen, die Galerie und die 970-Fässer folgen den Fotos. Wo jede Maschine steht, wie die Maschine mit den Walzen verbunden ist, alle Maße, der Laden und die Häuser gegenüber sind eine interpretierende Rekonstruktion. Die Schrift über dem Tor ist für diese Welt gezeichnet.
Referenzfotos auf Wikimedia Commons von Alberto-g-rovi (CC BY 3.0), Michael Gaylard (CC BY 2.0), singra13 (CC BY-SA 3.0), Maximovich Nikolay (CC BY 3.0), Tiia Monto (CC BY 4.0); nur zur Orientierung verwendet, nicht gezeigt.
Fakten von VisitMadeira, Rum da Madeira, Spirits Selection, Portugal.com und The International Steam Pages. Engenhos do Norte hat dieses Porträt nicht in Auftrag gegeben.
Kartendaten © OpenStreetMap-Mitwirkende.
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